Tartaletas de fresas con crema pastelera

  • Creado por
    Olga
  • Fecha
    6/17/12
  • Publicado en
Puntuación:
Cantidad:
Para 6 tartaletas
Tiempo preparación:
0:35
Tiempo cocción:
0:25
Tiempo total:
1:00
Sobre la receta
¡Fresas ácidas y bendita dulzura!

Ingredientes

PARA LA MASA QUEBRADA
200 gr de harina
100 gr de mantequilla
3 cucharadas de agua helada
1 sobre de levadura
1 yema de huevo
Un poquito de sal
O…. una masa comprada ; P

PARA LA CREMA PASTELERA
Medio litro de leche entera
2 yemas de huevo
2 cucharadas soperas de Maizena
4 cucharadas soperas de azúcar
Un poco de esencia de vainilla
Ramita de canela

Preparación

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer una receta con tartaletas, así que al final me puse a ello. Aunque empecé a hacer la receta muy tarde por la noche, así que hice un poquillo de trampa (jijijij) y compré la masa quebrada hecha. No obstante, os dejo la receta también de la masa para aquellos que queráis hacerla : )

Masa quebrada

En un bol grande ponemos la harina tamizada y hacemos un hueco en medio (como si fuera un volcán). Añadimos a dentro la yema, el agua, la mantequilla cortada a trocitos (que estará a temperatura ambiente) y la sal. Vamos mezclando hasta que esté todo homogéneo, y entonces lo ponemos encima del mármol para amasarlo hasta que quede una bola. No hay que amasar mucho rato, solo el justo.

Amasando las tartaletas

Ahora la extendemos con un rodillo hasta que tenga un grosor de 1,5 cm más o menos.

Receta masa quebrada

Precalentamos el horno a 180º. Untamos los moldes con mantequilla. Ponemos la masa encima de ellos (o el molde grande, si queremos hacer una sola tarta), lo cubrimos bien y recortamos.

Pinchamos las bases de la masa y les ponemos unos garbanzos para que hagan peso (ya que si no se hincharía en el horno y no quedarían las tartajeas bien).

Receta masa quebrada

Horneamos durante unos 20-25 minutos aproximadamente a 180º.

Si compramos la masa, nos saltaremos los primeros pasos

Receta masa quebrada

Crema pastelera

Cogemos de la leche la medida de una tacita de café y la metemos en la nevera. Ponemos a hervir 5 minutos en un cazo la leche restante, el azúcar, un poco de vainilla y la ramita de canela.  Mientras tanto en un bol mezclamos con unas varillas la tacita de leche fría con la Maizena, hasta que no quede ningún grumito.

Receta crema pastelera

Cuando la leche haya estado los 5 minutos hirviendo, lo retiramos del fuego y le añadimos la mezcla del bol. Lo ponemos de nuevo al fuego (que no sea muy alto) y lo dejamos unos minutos, mezclando constantemente. Cuando veamos que ha cogido consistencia (al cabo de unos 4-5 minutos), lo retiramos.

Receta crema pastelera

Lo ponemos sobre una fuente y lo tapamos con papel film, haciendo que esté en contacto con la crema (así no se hará una capa dura cuando se enfríe). Lo dejamos enfriar.

Montamos las tartaletas

Cortamos las fresas, les ponemos azúcar por encima y lo dejamos reposar un ratito. Así estarán más dulces y brillantes.

Ponemos un poco de crema en cada tartaleta, y adornamos con las fresas.

 

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